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| 品名：粿仔麵 成份：高筋麵粉、鹽、水 有效期限：一年 重量：1200g/包 食品添加物名稱: 無 產地: 台灣 廠商名稱: 皇品製麵廠 廠商電話號碼: 06-5959329 廠商地址: 台南市關廟區民生街167巷13弄28號 保存期限: 一年 製造日期／有效日期: 標示於包裝封口處 皇品 <<郭>>關廟麵為了讓關廟麵能吸飽陽光養分、口感更有彈性，郭弘讓一家人凌晨三點就起床趕工，爭取更多日照時間，如果天氣突然轉陰，曬一半的麵線就得丟棄。他們的堅持，連日本客人都專程南下，帶好幾箱麵回家。創業十二年來，父子一直堅持用最好的麵粉，堅持不用烘乾方式，而是遵循古法，將一天就可以曬好的麵線，分兩天曬，讓麵在夜裡釋出水份，讓麵更耐煮、更有彈性。 郭家父子的皇品製麵廠靠天吃飯。每天都要依靠氣象台的天氣預報和經驗觀察，只要隔日天氣預測不穩定，就不會開工，這種堅持在關廟鄉二十多家同業中顯得特別。 遍尋優質食材、親自走訪各地的華陶窯行政主廚林祺豐說，郭家父子的麵花時間去發酵、釀造與日曬，付出了這麼多的時間，才會讓人這麼期待!!<摘自天下雜誌專訪>     |
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